Unumstößlicher Eckpfeiler in der Philosophie der Tiroler Wirtshauskultur ist die SAISONALITÄT. Das Land Tirol ist historisch sehr stark von den Jahreszeiten geprägt. Die Kulinarik hat sich vor allem in der bäuerlichen Küche entsprechend ausgeprägt. Verarbeitet werden Produkte, die in der Jahreszeit verfügbar sind - so sind Erdbeeren im Winter nicht unbedingt in den Mitgliedsbetrieben zu erwarten. Alljährlich leben wir Saisonalität in unseren 3 regelmäßig abgehaltenen gemeinsamen Kulinarien. Hier werden der Jahreszeit entsprechend in einem vorgegebenen Aktionszeitraum (Dauer rund ein Monat) saisonale Produkte in den Mittelpunkt gestellt.

 

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