Entsprechend unseren Kriterien wird jeder unserer Mitgliedsbetriebe einmal jährlich besucht! Bei den Besuchen werden die Betriebe auf Einhaltung dieser Mindestkriterien hin überprüft und ein entsprechender Besuchsbericht verfasst. Einen Auszug dieser Berichte finden Sie untenstehend. Die Liste wird laufend erweitert - ein mehrmaliges Schmökern rentiert sich also allemal! Viel Spaß!
Besuchsbericht Dorfwirt // Wiesing vom 02.02.2011
Mir war nicht bewusst, dass es sich bei meinem Jahresbesuch um den ersten Öffnungstag nach einer kurzen Zeit der Betriebsruhe handelte. Meine telefonische Anfrage, ob den geöffnet sei beantwortete die mir bestens bekannte, freundliche Service-Mitarbeiterin, Frau Danila mit: „Ja, selbstverständlich haben wir geöffnet“!
So machte ich mich auf den Weg, um der Familie Reremoser meinen Jahresbesuch abzustatten. Ich parkte hinter dem Gasthof und hatte direkten Blick auf die Küche. Otto war dermaßen in seiner Arbeit vertieft, dass er mich nicht kommen sah. Die Freude an seinem Beruf sowie die Liebe zur Qualität machen ihn gegebenenfalls unempfänglich für Einflüsse von außen. Möglich hat das auch mit seinem ausgezeichneten Jahrgang 1953 zu tun.
Auf alle Fälle fand ich rasch einen freien Platz im Zirbenstüberl. Das ganze Haus glänzte vor Sauberkeit, alles duftete frisch und bestens gepflegt. Ordnung, Hygiene und Sauberkeit sind im „Hause Reremoser“ ohnehin eine Selbstverständlichkeit.
Rasch wurde ich von Frau Daniela entdeckt und nach meinen Wünschen befragt. Ich wählte die Frittatensuppe. In der hübschen Porzellan-Tasse servierte mir „Dani“ eine geschmackvolle, heiße und kräftige Suppe. Die Frittaten waren selbstverständlich hausgemacht, fein geschnitten und perfekt zubereitet. Frischer Schnittlauch rundete die Suppe tadellos ab.
Auf Empfehlung von Frau Daniela erbat ich mir das Rindsgulasch. „Nach Art des Chefs“? fragte sie mich und ich bejahte. Es gab ein herrlich weiches, zartes und saftiges Gulasch. Der Gulaschsaft war von schöner Farbe, bester Konsistenz und ausgezeichnetem Geschmack. Als Beilagen gab es Reis, Kartoffeln und Spätzle. Die Garnitur bestand aus Feldsalat und einer halben Kirschtomate. Wie nicht anders erwartet, kann die Leistung vom Küchenmeister, Herrn Otto Reremoser erneut mit ausgezeichnet beurteilt werden. Die Service- und Dienstleistung der Chefin Anni sowie ihrer Mitarbeiterin Daniela verdienen dieses Prädikat ebenso ohne Einschränkung.
Mit den Wirtsleuten hatte ich noch ein freundliches und umfassendes Gespräch. Natürlich haben sie die Betriebsruhe auch wieder dazu genutzt, um den Gasthof gründlich aufzupolieren. Arbeiten, welche im laufenden Betrieb nicht möglich sind, wurden erledigt. Auf einer blitzblank geputzten Treppe zu den Toilette-Anlagen verlies ich das vorbildlich geführte Tiroler Wirtshaus.
Mittwoch, 2. Februar 2011
Ernst Schmiedhuber
