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Tiroler Wirtshaus Erntedank 2010 ... 
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Jobbörse Jungkoch/in im Wirtshaus "Zum Rehkitz" 
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| Rezept von Gasthof Gröbenhof |
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warmer Stubaier Ziegenkäse mit mariniertem weißen und grünen Spargel für 6 Personen Zutaten
12 Stangen weißer Spargel
12 Stangen grüner Spargel
1 Tomate
1 Eßl. Zwiebelwürfel
1 Eßl. gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum Schnittlauch
Salz, Pfeffer,
6 cl weißer Balsamico Essig
10 cl kalte Rindssuppe
6 cl gutes Pflanzenöl
12 Stangen weißer Spargel
12 Stangen grüner Spargel
1 Tomate
1 Eßl. Zwiebelwürfel
1 Eßl. gehackte Kräuter (Petersilie, Basilikum Schnittlauch
Salz, Pfeffer,
6 cl weißer Balsamico Essig
10 cl kalte Rindssuppe
6 cl gutes Pflanzenöl
Zubereitung
Zubereitung:Den weißen Spargel schälen und kochen. Den grünen Spargel wenn nötig schälen und kochen. Die Spargel in der Mitte halbieren. Die Spargelköpfe bleiben ganz und den unteren Teil in Scheiben schneiden. Mit den anderen Zutaten eine Marinade anrühren und den gesamten Spargel darin marinieren. Den Ziegenkäse in Scheiben schneiden und in einem Salamander oder Backofen bei starker Oberhitze überbacken. Den Spargelsalat auf Tellern anrichten und den warmen Zigenkäse darauf anrichten. Mit etwas Blattsalat garnieren. « zurück |
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| Besuchsberichte |
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Besuchsbericht Gasthof Hubertus/Hippach i.Z. Bei meinem Eintreffen sehe...
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