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Jobbörse Jungkoch/in im Wirtshaus "Zum Rehkitz" 
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| Besuchsbericht Wirtshaus zum Rehkitz // Kitzbühel am 30. 07. 2009 - Wirtshaus "Zum Rehkitz" |
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Allgemeines
Regionale und saisonale Produkte werden bei Herrn Jürgen Nentwich, dem Küchenchef vom „Rehkitz“, bevorzugt. Sicherlich auch mit ein Grund, warum er 2008 sowie 2009 eine Haube nach Gault Millau bekommen hat. Das Wirtshaus überzeugt, wie auch in den vergangenen Jahren, durch seine optisch saubere Präsentation. Alles ist sehr gepflegt und ordentlich, die Toilette Anlagen befinden sich zudem in einem hygienisch tadellosen Zustand. Sowohl die Dekoration wie auch die Tischkultur sind vorbildlich, auch die Terrasse ist sauber gedeckt. Das Besteck wird, originell, in einer Email Kanne eingestellt. Service – Ambiente - Tirolnote Herr Rudi Reiter, Chef des Hauses kümmert sich persönlich um seine Gäste. Das Ambiente ist gediegen-rustikal, die Stuben laden zum längeren Verweilen ein. Wegen des heißen Sommertages nehme ich auf der Terrasse Platz. Der Garten sowie der Kinderspielplatz sind bestens gepflegt. Es handelt sich beim Wirtshaus zum Rehkitz um ein Tiroler Wirtshaus „par excellence“! Kulinarik Die Speisenkarte ist vom Küchenchef übersichtlich gehalten und von ausgewogenem Inhalt. Beinahe alle Gerichte werden auch in kleinen Portionen angeboten. Bei Jürgen lasse ich mir gerne etwas empfehlen, denn er trifft wie immer eine ausgezeichnete Auswahl: Die Grießnockerlsuppe wird in einem hübschen, weißen Porzellanteller serviert. Die Suppe ist heiß, geschmackvoll und von schöner Farbe. Das Grießnockerl ist selbstverständlich hausgemacht, flaumig und von sehr gutem Geschmack. Etwas „Gemüse Julienne“ gibt es als Einlage und besteht aus Karotten, gelben Rüben sowie Lauch. Frischer Schnittlauch rundet diesen ausgezeichneten Österreichischen Suppenklassiker angenehm ab. Als Hauptgericht bekomme ich ein herrliches Kalbsgulasch mit Spätzle. Das Fleisch ist zart und weich zugleich, die Paprikarahmsauce cremig und geschmackvoll. Die ebenfalls hausgemachten Spätzle harmonieren ausgezeichnet zum Saucengericht. Als krönenden Abschluss wird mir noch ein herrlicher Marillenknödel gereicht. Der Topfenteig ist wunderbar flaumig, die Marille reif und entkernt, die Zuckerbrösel sind perfekt zubereitet. Als Garnitur gibt es noch einen Fächer von der Erdbeere, drei kleine Spalten von der reifen und süßen Marille sowie eine Physalis und ein Sträußchen von der Minze. Fertig ist diese Köstlichkeit. Die Küchenqualität von Herrn Jürgen Nentwich kann erneut mit ausgezeichnet beurteilt werden. Die Gastfreundlichkeit im Wirtshaus zum Rehkitz ist es ohnehin. Zusammenfassung und Anregungen Mit den Wirtsleuten sowie dem Küchenchef hatte ich noch ein kurzes und freundliches (Fach) – Gespräch. Die Qualitätsmarke der Tiroler Wirtshauskultur für das Jahr 2009 habe ich dem Küchenchef gerne und direkt überreicht. Am AMA Herkunfts-Sicherungssystem wird teilgenommen. Ernst Schmiedhuber 31. Juli 2009 Übersicht Besuchsberichte |
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