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| Besuchsbericht Gasthof Alpenhof // Walchsee am 10. 10. 2009 - Gasthof Alpenhof |
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Allgemeines
In den Herbstmonaten veranstaltet Familie Geisler seit einiger Zeit jeweils einige Törggelen Abende. Diese Idee finde ich sehr gut, denn zahlreiche Gäste aus nah und fern nehmen dieses Angebot sehr gerne an. Sie müssen somit nicht die lange Anreise nach Südtirol in Kauf nehmen und bei Herrn Hans Geisler kann und darf man sich ein interessantes Angebot mit der entsprechend hohen Qualität erwarten. So machen wir uns zum erst möglichen Termin auf den Weg, um der Familie Geisler unsere Aufwartung zu machen. Insgesamt können wir während der letzten Jahre das ständige Bemühen erkennen, das gastronomische Angebot immer wieder interessant zu gestalten. Der Gasthof präsentiert sich von außen in tadellosem Zustand. Die Fassade, der Blumenschmuck, die Beleuchtung sowie die Bewerbung zeugen von einer sehr aktiven Wirtsfamilie. Auf diverse Veranstaltungen wird hingewiesen, alle Aktivitäten werden ansprechend beworben. Die Einrichtung, Ausstattung sowie die Dekoration zeigen viel Liebe zum Detail. Die Sauberkeit, Ordnung und Hygiene sind über jeden Zweifel erhaben. Es handelt sich beim Gasthof Alpenhof um ein nachhaltig geführtes Tiroler Wirtshaus. Die Handschrift von Könnern ist allgegenwärtig. Service – Ambiente - Tirolnote Bereits beim Eingang werden wir von der Chefin des Hauses, Frau Elisabeth Geisler freundlichst mit Namen begrüßt. Wir werden in die Nichtraucherstube geleitet, wo wir den Abend in netter Atmosphäre, zusammen mit zwei Hausgästen aus Linz, verbringen. Die Tischkultur, die Dekoration sowie das gesamte Ambiente sind liebevoll arrangiert und vorbildlich. Auch hier ist das stetige Bemühen von „Frauenhänden“ erkennbar. Alles ist stimmig, die Dekoration dem Anlass entsprechend und alles ist blitzsauber. Für uns ein wesentlicher Faktor zum Wohlfühlen. Von den Töchtern des Hauses Marlene und Rosmarie werden wir unverzüglich und freundlichst betreut, unterstützt von sehr höflichen und zuvorkommenden Service-Mitarbeiterinnen. Kulinarik Am Tisch liegt das Programm zum Törggelen Abend auf und wir sind gespannt, wie es Hans Geisler mit seiner Küchenmannschaft zuwege bringt, für mehr als 130 Gäste dieses in der von uns gewohnten (und erwarteten) Qualität an den Gast zu bringen. Zum Ess’n gibt’s: Kas’krapfen, Kürbis-Suppe oder Walchsee’r Bergkas’Suppe ----- Brat’l vom Pillersee-Lamm, Back-Hendl, Ripperl Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Käsefülle, Ofen-Erdäpfel, Polenta und Gemüse Selchfleischkrapferl mit Sauerkraut ----- „Siasse“ Krapfen und etwas später, Kastanien Diese kulinarische Reise ist zum Preis von € 16,90 pro Person wohlfeil. Wir sind gespannt: Als Vorspeise wählen wir einerseits die beiden Kaskrapfen. Die Qualität des Teiges wie auch der Fülle ist mehr als überzeugend. Knusprig und geschmackvoll ist vermutlich die richtige Bezeichnung. Außergewöhnlich ist auch die kleine, aber liebevoll arrangierte Garnitur. Sie besteht aus einem herrlichen Speckkrautsalat, etwas Feldsalat, Lollo rosso, einer Tomatenspalte, Scheiben vom Radieschen und etwas Kopfsalat. Frisch und wohlschmeckend ist diese kleine Beigabe. Ein perfekter Einstieg zum kommenden Genuss. Die Walchseer Bergkas Suppe ist sowohl von der Konsistenz als auch vom Geschmack hervorragend. Hans hat hier mit Sicherheit einen ausgezeichneten Käse verarbeitet. Vor der „Fleischplatte“ bekommen wir die Beilagenplatte: Es gibt den ausgezeichnet „abgeschmeckten“ Rosenkohl mit etwas Speck, auf den Punkt gegarte Karottenscheiben, zwei Stück (glacierte) Kirschtomaten, etwas Karfiol und Spargelkohl (Broccoli), gebundenes Rotkraut sowie einige Tiroler Schlutzkrapfen mit Spinat und Käsefülle. Zusätzlich verwöhnt uns die Küchenmannschaft noch mit herrlich zubereiteten Polenta-Schnitten und Ofenkartoffeln. Jede Beilage ist für sich liebevoll zubereitet und punktgenau gegart. Sowohl die Optik der Anrichteweise wie auch der Geschmack sind nicht zu verbessern. Die „Fleischplatte“ (alles wird auf dem Tisch eingestellt) besteht aus: Lamm Koteletts, etwas Lammragout, Schweinsripperl und Backhendl in der Sesam-Panade. Dazu gibt es in kleine Töpfchen ein Kürbis Chutney, eine Tomaten-Paprikasauce für die Ripperl sowie eine delikate Sauerrahm Sauce. Die Lamm Koteletts sind rosa gebraten, zart und weich zugleich und von herausragendem Geschmack. Das Lammragout überzeugt sowohl durch die Konsistenz wie auch durch den Geschmack. Die Schweinsripperl sind ebenso gut gewürzt wie gebraten, das Backhendl mit dem weißen Sesam in der Panade ist saftig und weich. Als Süßspeise gab es noch „Siasse“ Krapfen. Ein krönender Abschluss zu einem herrlich-opulenten Abendmahl. Insgesamt kann die Qualität des kulinarischen Angebotes von Herrn Hans Geisler samt seiner Mannschaft mit herausragend beurteilt werden. Dies kann man uneingeschränkt auch von der Servicequalität der gesamten „Frauenschaft“ sagen. Sowohl vom Empfang und Platzierung der Chefin, Frau Elisabeth Geisler, deren Töchter Marlene und Rosmarie sowie von den Service Mitarbeiterinnen können wir nur das Beste berichten. Gast-freundlich, höflich, aufmerksam, herzlich und fachlich kompetent sind die Attribute. – Dem ist nichts mehr hinzuzufügen. Zusammenfassung und Anregungen Soweit es Dank der sehr guten Auslastung möglich war, hatten wir mit den Wirtsleuten einen freundlichen „HOAGASCHT“. Dem Wirt konnten wir mit sehr viel Mühe das Rezept für das Kürbis-Chutney entlocken. Hätte er es uns nicht gegeben, hätten wir sicherlich mit Erfolg seine Töchter „bestochen“. Neben den bereits erwähnten Qualitäten hat uns noch besonders gefallen: • Das insgesamt hervorragende Preis/Leistungsverhältnis (bei Familie Geisler bekommt man für sein Geld noch einen ausgezeichneten „Gegenwert“) • Das attraktive, dem Anlass entsprechende Weinangebot. Auch hier wieder die sozialverträgliche Preisgestaltung • Das unermüdliche Bemühen der gesamten Wirts-Familie um das Wohl der Gäste • Der jederzeit mögliche „Nachschlag“ aus der Küche. Obwohl diesbezüglich nichts mehr möglich war • Die allgegenwärtige Zufriedenheit der zahlreichen, anwesenden (Stamm)-Gäste sowie vielen einheimischen Gäste • Eine Dame, welche ihren Geburtstag feierte, wurde ganz besonders verwöhnt…wunderbar! Die Qualitätsmarke der Tiroler Wirtshauskultur für das Jahr 2009 lege ich diesem Bericht bei. Am AMA Herkunfts-Sicherungssystem wird teilgenommen. Ernst Schmiedhuber 11. Oktober 2009 Übersicht Besuchsberichte |
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Besuchsbericht Schachtnerhof/Wörgl Der „Schachtnerhof“ zählt...
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Hausgemachtes Dreierlei
Zubereitung Graukasknödel:...
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